Да, но нет. Почему на кухне срач? Почему грязные руки? Откуда такие убеждения? Срач на кухне будет только у тех менеджеров, кто не дорожит работой. На мороз таких выгоняют в кратчайшие сроки, приводя порядок в соответствие со стандартами.
Продукты самые обыкновенные. Я работал управляющим кафе-бара и знаю эту кухню изнутри.
В проходных местах бутерброды будут только что сделанные. А в нормальном кафе будут готовить специально для тебя. Неясность только по маслу, да.
А супруга работает в сертификации с производителями молочки, мяса и зелени для фастфудов (МД и БК в том числе). Так вот, выездные проверки производства со стороны заказчика - регулярнейшее мероприятие. И не дай бог что-то не так - партии бракуются без оглядки на потери производителя, приправляясь ощутимыми штрафами.